Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

Le Curcuma, également connu sous le nom de safran des Indes, possède une longue histoire millénaire d’utilisation en Asie du Sud-Est, en Inde, considérée comme le berceau d’origine du curcuma et également au Cambodge.

Au cours de l’histoire, le curcuma a été un produit important dans le commerce entre l’Asie du Sud-Est et l’Europe. Il a été introduit en Europe par les marchands arabes au Moyen Âge, devenant ainsi l’une des épices les plus prisées.

Le curcuma est une plante herbacée tropicale de la famille des Zingiberaceae, et son rhizome, ou racine, est l’élément principal utilisé aussi bien en cuisine qu’à des fins médicinales.

Cette épice a joué un rôle central dans la cuisine traditionnelle cambodgienne, apportant sa couleur dorée caractéristique et sa saveur chaleureuse aux plats locaux. Dans la médecine traditionnelle cambodgienne, le Curcuma a également été utilisé pour ses propriétés curatives.

Notre Curcuma provient d’une espèce spéciale qui pousse au Cambodge, avec une taille des racines très petite et une productivité faible à l’hectare.

Ce curcuma est cultivé de manière authentique et respectueuse de l’environnement, au coeur de notre Ferme de Kampot. Nos agriculteurs locaux, gardiens d’un savoir ancestral, utilisent des méthodes de culture traditionnelles. Les racines du Curcuma sont plantées dans des sols riches et fertiles, et récoltées à maturité pour garantir une saveur optimale.

Baignées de la lumière du soleil cambodgien, nos plantations favorisent la production du composé actif, la curcumine, à l’origine des bienfaits du curcuma. Le curcuma est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, ce qui en fait un choix sain pour votre cuisine et respectueux de l’environnement.

La récolte des racines de Curcuma, puis la production sont effectuées à la main : tri des racines, suppression des petites radicelles, puis nettoyage à l’eau, épluchage et ébouillantage. Les racines sont ensuite coupées en tranches puis séchées dans une serre solaire pendant 4 jours. Une fois sec, les copeaux de Curcuma sont broyés en poudre.

Notre Curcuma est tellement exceptionnel de par son taux de curcumine (proche de 10%), son arôme et son goût que nous avons décidé de l’appeler « fleur de curcuma ».

Le curcuma du Cambodge offrirait une multitude de bienfaits pour la santé, notamment :

• La curcumine présente dans le curcuma aiderait à réduire les inflammations et à soulager les douleurs articulaires.
• Le curcuma serait riche en antioxydants qui combattent les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré.
• Il favoriserait la digestion en stimulant la production de bile et en soulageant les troubles gastro-intestinaux.
• Le curcuma renforcerait l’immunité, aidant à prévenir les infections. C’est un allié idéal tout au long de l’année, et tout particulièrement pendant les longs mois d’Hiver.

Ces bienfaits font du Curcuma une racine polyvalente, non seulement pour rehausser la saveur de vos plats, mais aussi pour contribuer à votre bien-être général. Notre curcuma en poudre offre une expérience unique, alliant qualité exceptionnelle et bienfaits pour la santé dans chaque gramme.

Notre curcuma du Cambodge peut être utilisé de multiples façons pour ajouter une touche d’exotisme à vos plats :

• Le curcuma se marie parfaitement avec les plats de riz, comme le risotto et les currys, comme le amok de poisson (dont il est l’ingrédient principal). Il va apporter une touche colorée et délicieuse à vos soupes hivernales, et s’associe très bien avec les légumes, notamment les légumes orangées tels que la carotte, les potirons, citrouilles et autres courges. Ajoutez une pincée de poudre de curcuma pour rehausser les saveurs de vos recettes.
• Préparez un thé au curcuma en mélangeant une demi-cuillère à café de curcuma dans de l’eau chaude. Pour un goût encore plus exquis, ajoutez du miel ou du citron. Vous pouvez également l’ajouter à des jus ou smoothies de fruits et légumes.
• Utilisez le curcuma pour donner de la profondeur à vos plats de viande, de poisson ou de légumes. Il est également délicieux dans les marinades.
• Le Curcuma est réputé pour ses propriétés pour la peau. Créez un masque de beauté en mélangeant du Curcuma avec du yaourt ou du miel pour une peau éclatante.

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