Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

Le Combava, scientifiquement connu sous le nom

de Citrus hystrix, est un agrume appartenant à la famille des Citrus.

Ce fruit distinctif est reconnaissable à sa peau fripée qui renferme des

zestes aromatiques et à son arôme puissant.

Les zestes du Combava sont couramment utilisés en cuisine pour apporter une saveur citronnée intense et une note subtilement épicée

aux plats. Ces caractéristiques en font un ingrédient prisé dans de

nombreuses cuisines du monde, notamment dans la cuisine asiatique, où il

est utilisé pour parfumer les plats salés et sucrés.

Au Cambodge, le Combava a une histoire profondément enracinée. Il est

cultivé depuis des générations dans les régions comme Kampot, où les

conditions climatiques idéales ont favorisé son développement. Les

habitants de ces régions ont intégré le Combava dans leur cuisine

quotidienne, l’utilisant pour parfumer divers plats, des currys aux

soupes, en passant par les desserts.

En plus de son utilisation culinaire, le Combava a également été apprécié pour ses propriétés médicinales.

Les extraits de Combava étaient souvent utilisés dans la médecine

traditionnelle pour traiter divers maux, grâce à ses propriétés

antioxydantes et anti-inflammatoires.

Les zestes de Combava libèrent un parfum vif et éclatant de citron,

• apportant une fraîcheur citronnée intense à vos préparations culinaires.
• Laissez-vous transporter par la vivacité de cet agrume unique, offrant
• une dimension lumineuse à chaque plat.
• L’essence rafraîchissante de la menthe s’entrelace harmonieusement
• avec les notes citronnées, ajoutant une fraîcheur exquise à chaque
• bouchée. Les zestes de Combava apportent une touche mentholée subtile,
• idéale pour rehausser aussi bien les plats salés que sucrés.
• En complément, le parfum envoûtant du gingembre ajoute une nuance
• épicée à l’ensemble, créant une profondeur de saveur qui stimule les
• papilles.
• Une note florale discrète, presque mystique, vient compléter le
• profil aromatique. Elle ajoute une dimension délicate à l’ensemble,
• créant une expérience olfactive captivante.
• En arrière-plan, un soupçon d’arôme terrestre vient renforcer la
• complexité du Combava, conférant aux zestes une profondeur
• supplémentaire. Cet aspect terreux crée un équilibre harmonieux avec les
• notes plus vives.

Utilisation du Combawa:

• Saupoudrez délicatement les zestes de combava sur des fromages frais tels que la Burrata ou
• le fromage de chèvre pour rehausser leurs saveurs subtiles. Cette
• combinaison apporte une touche exotique à vos plateaux de fromages.
• Retrouvez une recette originale et saine de ricotta et de mangue, rehaussée avec des Zestes de Combava.
• Ajoutez une note tropicale à vos glaces en incorporant les zestes de
• combava dans la préparation. Que ce soit dans une glace à la mangue ou à
• la noix de coco, ces zestes intensifieront la fraîcheur et la
• complexité des arômes.
• Infusez vos boissons, qu’elles soient chaudes ou froides, avec les
• zestes de combava pour une expérience rafraîchissante. Que ce soit dans
• du thé glacé, de l’eau citronnée ou même des smoothies, les zestes de
• combava ajoutent une touche exotique.
• Révolutionnez vos cocktails en ajoutant une pincée de zestes de
• combava. Que ce soit dans un mojito, une piña colada ou un martini, ces
• zestes apportent une dimension aromatique et exotique, élevant vos
• boissons à un niveau supérieur.
• Avant de griller votre poisson, saupoudrez généreusement les zestes
• de combava pour créer une croûte aromatique qui sublime les saveurs
• délicates de la mer.
• Ajoutez une touche tropicale à vos vinaigrettes en mélangeant les
• zestes de combava avec de l’huile d’olive, du vinaigre de riz et une
• pointe de miel. Parfait pour accompagner des salades fraîches.
• Si vous êtes amateur de crèmes glacées faites maison, incorporez les
• zestes de combava dans la base de votre glace pour une expérience
• gourmande et rafraîchissante.

• Donnez une nouvelle dimension à vos sautés de légumes en ajoutant
• une poignée de zestes de combava. Les notes citronnées égayeront et
• équilibreront les saveurs des légumes.
• Ajoutez des zestes de Combava à vos bouillons de poule, d’os, ou
• vous soupes réconfortantes comme la Soupe Tom Kha Gai, d’inspiration
• thaïlandaise.
• Enfilez des morceaux de fruits sur des brochettes et saupoudrez-les
• de zestes de combava avant de les griller. Une dessert original et
• délicieusement parfumé.
• Apportez une touche de fraîcheur à vos mousses de chocolat avec
• quelques Zestes de Combava, à intégrer dans la préparation et/ou à
• saupoudrer sur le dessus pour une jolie décoration.

Apprenez à doser les zestes de combava selon vos préférences pour

créer des plats équilibrés et délicieusement parfumés. Leur polyvalence

offre un éventail infini de possibilités pour égayer vos plats et

desserts. Et si les Zestes ne vous inspirent pas, essayez plutôt les Feuilles de Combava, appréciées pour leur saveur aromatique intense.