Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

La Tome d'Estaing ou L’Estaing. est un fromage au lait thermisé de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, originaire du village d'Estaing et produit par les bergers du Larzac dans le département de l'Aveyron en région Occitane.

Sa croûte, qui se développe en cave naturelle, est fleurie de couleur blanche à grise selon sa durée d'affinage.

Sa pâte est du couleur ivoire et présente des petites ouvertures. Elle est souple et onctueuse.

En bouche, son goût de lait de brebis est doux et fruité. Ses saveurs sont très fines et agréables.

Au printemps, le Tome d'Estaing offre un doux parfum de flore aveyronnaise.