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La Cannelle casse, également connue sous le nom de Cannelle de Cassia, est une variété de cannelle obtenue à partir de l’écorce de l’arbre Cinnamomum cassia. Il s’agit d’une espèce de cannelle originaire de Chine, mais elle est également cultivée dans d’autres régions tropicales, dont le Vietnam, l’Indonésie et le Cambodge. La Cannelle Casse est largement utilisée comme épice dans la cuisine en raison de son arôme distinctif et de sa saveur sucrée et épicée.

La Cannelle casse se présente généralement sous la forme de bâtons d’écorce épaisse et rugueuse, enroulés en couches, souvent plus dures que la variété de cannelle de Ceylan. Les bâtons ont une teinte brune à rougeâtre et libèrent un arôme distinctif lorsqu’ils sont cassés.

Choisir la Cannelle casse plutôt que la Cannelle de Ceylan offre une expérience gustative unique et plus intense. Sa saveur prononcée, sucrée et épicée ajoute une dimension robuste aux plats, en faisant un choix idéal pour ceux qui recherchent une note plus puissante dans leur cuisine.

Comparativement à la Cannelle de Ceylan, la cannelle casse présente des notes plus fortes et corsées, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans diverses cuisines du monde. En plus de son rôle culinaire, la cannelle est également connue pour ses éventuelles propriétés bénéfiques pour la santé, bien que la nature spécifique de ces avantages puisse varier entre les deux variétés.

Son arôme distinct, doux et chaud, agrémenté de notes épicées et boisées, offre une expérience olfactive riche et séduisante. L’utilisation de la Cannelle Casse apporte une touche d’originalité aux préparations culinaires, la distinguant des variétés plus couramment utilisées comme la Cannelle de Ceylan.

Choisir la Cannelle Casse est également un choix original et rare en Europe, où la Cannelle de Ceylan est souvent plus répandue. Cette variété apporte ainsi une nuance culturelle et une richesse aromatique distinctive à vos créations culinaires. Opter pour la Cannelle Casse offre donc une opportunité d’explorer de nouvelles saveurs et de ravir les palais avec des arômes plus intenses et captivants.

Notre Cannelle Casse provenant de larges batons d’écorces du cannelier, nous avons pris le parti de vous proposer une cannelle en poudre, emballée et mise en paquée au plus vite, dans notre Ferme de Kampot, au Cambodge, pour vous offrir une cannelle à la fraîcheur et à l’intensité inégalée.

• Ajoutez une pincée dans vos recettes de muffins, biscuits, cakes, ou encore dans votre pâte à tarte pour une saveur chaleureuse et sucrée.
• Saupoudrez délicatement de cannelle sur des salades d’oranges ou des compotes de fruits pour accentuer leur douceur naturelle et apporter une touche épicée subtile.
• Intégrez-la dans des tajines, pastillas, ragouts de viande ou de légumes pour apporter une profondeur de saveur et une dimension épicée à vos plats.
• Parfumez vos boissons chaudes en ajoutant une pincée de cannelle casse à votre vin chaud ou à votre rhum arrangé. Elle apportera une note réconfortante et aromatique à vos boissons hivernales.
• Incorporer la Cannelle Casse dans vos smoothies ou yaourts offre une manière saine et savoureuse de profiter de ses arômes.
• Mélangez la cannelle dans vos infusions ou thés pour un breuvage chaud et épicé. Elle peut également être associée à d’autres épices comme le gingembre ou la cardamome pour des mélanges de thé exotiques.
• Ajoutez une pincée de Cannelle Casse à votre café, thé ou lait chaud pour créer un latte aromatique et réconfortant.
• Mélangez de la Cannelle Casse avec du miel et incorporez-le à votre recette de granola maison pour une touche épicée et sucrée. Découvrez cette délicieuse recette by Season Suppers.
• Faites rôtir des quartiers de pommes avec du sucre, un soupçon de cannelle casse, et servez-les en accompagnement ou en dessert avec une boule de glace. Elle fonctionne également très bien pour relever un pressé aux pommes
• Ajoutez de la Cannelle Casse à votre recette de pain d’épices pour une version encore plus parfumée.
• Infusez votre riz au lait avec de la Cannelle Casse pour une variation délicieuse de ce classique dessert.