Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

Beaufort Chalet d'Alpages

Produit rare et contingenté, il n’est fabriqué que par une quinzaine de producteurs. Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages au lieu d’être nourries au foin comme l’hiver. Le Beaufort appellation « Chalet d’Alpage » est un gage de qualité et de tradition. Il se doit d’être produit à une altitude minimum de 1500m, avec le lait d’un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite 2 fois par jour !

A cette altitude pousse une flore radicalement différente (notamment la gentiane) qui lui confère son parfum unique.

A NOTER: bien qu’au lait cru, ce fromage peut être consommé par les femmes enceintes.