Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

Eleveur de brebis laitière de race Basco Béarnaise à Gere Belesten dans la parti Béarn des Pyrénées Atlantique en vallée d'Ossau Simon Bonnemason s'est installé dans la Gaec familiale. Il transforme la totalité du lait récolté en tommes de brebis fermières au lait cru et l'affinage de celles-ci se fait dans la cave à la ferme.

Les fromages sont fabriqués à la ferme du mois de Novembre à fin Mai.

De Juin à mi Septembre les brebis sont amenées en altitude et les fromages sont donc fabriqués et affinés la haut sur l'estive de Bious Artigues à 1700 m d'altitude

C'est un fromage à pâte fondante très parfumée.