Votre fromagerie à Milly-la-Forêt

La sauce est principalement composée de

tamarin, un fruit tropical largement apprécié dans plusieurs régions du

monde, y compris au Cambodge. On retrouve ensuite la cannelle casse, une

variété de cannelle extraordinaire. Elle se distingue par sa saveur

gourmande et sucrée, plus corsée, avec des notes épicées et chaudes,

apportant une profondeur exquise à chaque goutte de la sauce.

Reconnaissable par ses gousses longues et incurvées, le tamarin est

un ingrédient clé dans de nombreuses préparations, il renferme une pulpe

acidulée et ajoute une dimension unique de saveur à la cuisine locale.

Des plats aigres-doux aux boissons rafraîchissantes, le tamarin reste un

élément important de la culture gastronomique cambodgienne, et nous

souhaitions lui rendre hommage en l’intégrant dans notre sauce cannelle

tamarin.

En plus de son utilisation culinaire, le tamarin est également connu pour ses propriétés médicinales. Il est parfois utilisé dans les remèdes traditionnels pour ses bienfaits pour la digestion.

On retrouve également du sucre de canne naturel qui vient

complémenter les saveurs du tamarin et de la cannelle. On y ajoute enfin

de l’eau, pur cristallin pour créer une texture fluide tout en

préservant l’authenticité des ingrédients.

ans conservateurs ni colorants, notre sauce cannelle tamarin est 100% naturelle !

• La sauce cannelle tamarin est une sauce réconfortante, qui ajoute
• une touche exotique dans vos plats. Elle s’utilise de l’entrée au
• dessert. Au petit-déjeuner, vous ajoutez une cuillère de sauce dans un
• yaourt, un granola, ou sur une tartine de pain beurré.
• Composée du tamarin acidulé et de la cannelle sucrée, cette sauce
• est idéale pour introduire les épices aux plus jeunes qui vont adorer ce
• côté sucré-salé rappelant les bonbons. Avec une teneur en sucre
• contrôlée, elle offre une réelle alternative aux pâtes sucrées du goûter
• ou du petit-déjeuner, et invite les plus jeunes à découvrir de
• nouvelles saveurs venues tout droit de notre ferme du Cambodge.
• Pour les plus novices dans le monde de la cuisine épicée, qu’ils
• soient plus jeunes ou plus âgés, notre sauce cannelle tamarin est un
• choix idéal. Cette sauce est très gourmande et séduira sans doute les
• amateurs de la cannelle. Avec sa surprenante touche acidulée et sucrée,
• elle a même conquis ceux qui étaient moins fans de cette épice boisée !
• Elle peut également être utilisée pour vos desserts, elle vient
• sublimer les glaces au yaourt, les crèmes anglaises, les crèmes fraîches
• pour accompagner les gâteaux. Elle peut même s’utiliser comme un
• glaçage instantané sur les cakes, quatre quarts.
• Cette sauce goût cannelle tamarin peut s’utiliser dans vos plats
• salés pour accompagner des plateaux de fromages en complément d’une
• sauce aux poivres de Kampot ou nos sauces piquantes pour une touche de
• gourmandise. Elle se marie tout particulièrement avec le foie gras,
• comme un chutney. Elle peut aussi être mélangée avec du miso et de
• l’huile d’olive, puis recouverte sur des tranches d’aubergines qui
• seront confites au four. (Recette by Season Suppers)